Se le puede cantar toda una oda a una tortilla. Es suave, de color dorado, nutritivo y te rescata cuando necesitas preparar un desayuno rápido. Con este platillo están relacionados nuestros recuerdos de infancia, lo encontrarás en cualquier hotel del mundo. Sin embargo, es extraordinariamente diverso, como dicen los cocineros, "casa bien" con los vegetales, hierbas y mariscos, lo cual lo hace más sabroso todavía.
Tortilla española
Ingredientes:
- 14 huevos.
- 1/3 de taza de aceite de canola.
- 500 gramos de patatas cortadas en cubos.
- 1 cebolla grande cortada en rodajas.
- 2 cucharadas de perejil picado en trozos grandes.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Sube el fuego a moderado y distribuye el resto del aceite alrededor de la sartén (para que los bordes de la tortilla no se peguen). En un recipiente bate los huevos, agregándoles una pizca de sal y un poco de pimienta. Vierte la mezcla en la sartén y con la ayuda de una espátula repasa los bordes, moviendo el huevo hacia el centro de la tortilla para darle forma. Repite esto por 4 minutos.
Pon la sartén en el horno y cocina durante otros 5 minutos hasta que la tortilla se cubra con una ligera corteza color marrón. Ubica la tortilla en una tabla de cortar y enfríala a temperatura ambiente. Sírvela cortada en porciones iguales y espolvoreala con perejil.
Tortilla con hierbas
Ingredientes:
- 5 huevos.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1 cucharada de estragón picado.
- 1 cucharada de cebollino (cebolla de hoja) picado.
- ¼ de cucharada de sal.
- ¼ de cucharada de pimienta.
- 1 cucharada de mantequilla sin sal.
- 1 ½ cucharadas de aceite de canola.
Preparación:
Vierte los huevos y cocínalos a fuego moderado, agitando la mezcla con un tenedor hasta que obtengas una consistencia de requesón. Luego cocina por otro minuto sin tocar la mezcla. Remueve el huevo para que no se pegue en los bordes de la sartén. Dobla un tercio de la tortilla, inclina la sartén y déjalo caer suavemente el al plato.
Córtalo en dos partes y sirve.
Tortilla con whisky y tocino
Ingredientes:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal.
- 500 gramos de tocino canadiense (tocino bajo en grasa).
- 1 ½ cucharadas de whisky escocés.
- 2 cucharadas pequeñas de azúcar moreno.
- Pimienta recién molida.
- 12 huevos.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
- 1 1/3 tazas de queso cheddar finamente rallado.
- 12 rodajas de tomate cherry.
- 12-20 hojas de albahaca.
Preparación:
Tortilla. Bate en un recipiente los huevos agregándole una pizca de sal y pimienta. Calienta la sartén con un diámetro de 20 cm. Agrega 1 cucharada de mantequilla y vierte 1/4 de la mezcla de huevo. Prepara a fuego alto por 20 segundos. Retira la sartén del fuego y distribuye el huevo de manera uniforme. Espolvorea 1/3 de queso y coloca 3 rodajas de tomate. Prepara la tortilla a fuego lento hasta que el queso empiece a derretirse. Retira la sartén del fuego, decóralo con albahaca, dóblalo a la mitad y ponlo en un plato. Repite este procedimiento con los ingredientes restantes. Sírvelo caliente con tocino y whisky.
Tortilla mexicana
Ingredientes:
- 8 huevos.
- 1 aguacate (palta).
- 3 limones.
- 2 ramos de cilantro.
- 3 cucharadas de yogurt natural bajo en grasa.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 zanahoria.
- 100 gramos de repollo.
- 1 chile rojo.
- 60 gramos de queso cheddar.
Preparación:
Ralla la cebolla y la zanahoria previamente lavadas y peladas, corta finamente el repollo y el chile rojo en julianas. Incorpora todo con la mezcla de aguacate y limón.
Bate los huevos, agrégales una pizca de sal y pimienta. Calienta la sartén antiadherente a fuego medio. Vierte el huevo y ralla el queso directamente sobre la mezcla. Cocina durante unos minutos.
Pon las verduras encima de la tortilla y con cuidado sirve la tortilla en un plato. Decora con hojas de lechuga y una rodaja de limón.
Sándwiches con tortilla
Ingredientes:
- 8 huevos.
- 120 gramos de jamón serrano o prosciutto finamente cortados.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- 4 rollos italianos cortados a la mitad o un baguette cortado en 4 partes.
- 1 tomate grande cortado a la mitad.
Preparación:
Utilizando una espátula, levanta los bordes de la tortilla e inclina la sartén de tal manera que el huevo que todavía no esté preparado entre por los bordes debajo de la capa principal. Si la tortilla se pega, agrégale aceite alrededor. Reduce el fuego a moderado y espera durante 2 a 3 minutos hasta que la parte de abajo se cubra de una capa dorada crujiente y la capa de arriba quede ligeramente húmeda. Dobla la tortilla a la mitad y sírvelo en un plato.
Frota el tomate por las dos mitades del pan. Corta la tortilla en 4 partes y forma un sándwich. Sírvelo a temperatura ambiente.
Tortilla asiática hecho al horno
Ingredientes:
- 8 huevos.
- 6 chalotes grandes con el corte transversal.
- Sal.
- Pimienta recién molida.
- 1 cucharada de aceite de canola.
- 60 gramos de jamón ahumado finamente picado.
- 100-120 gramos de setas blancas en rodajas.
- 3 cucharadas de salsa de soya.
- 1 taza de guisantes.
- 1 taza de frijol mungo.
- 100-120 gramos de camarones picados con el corte transversal.
- 1 cucharada pequeña de vinagre de arroz.
- ½ cucharada pequeña de aceite de sésamo.
- Unas gotas de aceite de chile.
- 2 cucharadas de cilantro picado en trozos grandes.
Preparación:
En una sartén calienta el aceite. Agrega el jamón y cocina durante 1 minuto a fuego alto hasta que se dore. Añádele setas y cocina un par de minutos hasta que se ablanden. Incorpora salsa de soya y aguarda durante 30 segundos; luego los guisantes y mezcla por otros 30 segundos; añade los frijoles mungo y espera 30 segundos más. Agrégale una pizca de sal y pimienta, y posteriormente los camarones y los huevos, distribuyendo la mezcla de manera uniforme. Llévala al horno y aguarda 12 minutos.
Mientras se cocina la tortilla, mezcla en un tazón 2 cucharadas de salsa de soya con el vinagre de arroz, aceite de sésamo y aceite de chile. Retira la tortilla del horno, sírvelo en el plato y decóralo con cilantro. Acompáñalo con la mezcla de salsa de soya.
Tortilla con fresas
Ingredientes:
- 6 huevos.
- 2 cucharadas de agua.
- 50 gramos de queso crema.
- 1 taza de fresas.
- 2 cucharadas de azúcar de caña.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Corta el queso en cubos pequeños y las fresas en rodajas.
Cuando el huevo esté casi listo, pon el queso en una mitad de la tortilla, espolvorea con azúcar y agrega las fresas.
Dobla la tortilla y cocínalo tapado por otros 2 minutos.